Zineb Hattab s’impose comme une figure montante de la gastronomie helvétique, révolutionnant la cuisine végétalienne avec une créativité assumée et un subtil mélange d’influences culturelles. Née au Maroc et élevée sur la Costa Brava en Espagne, elle conjugue avec brio son héritage et une approche culinaire moderne et innovante. Son plus grand accomplissement ? Être la première cheffe en Suisse à décrocher une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan, son établissement KLE à Zurich.

Ingénieure informatique de formation, Zineb décide de changer de cap pour suivre sa passion de toujours : la cuisine. Elle se forme auprès de grands noms tels qu’Andreas Caminada en Suisse, puis perfectionne son savoir-faire au sein du prestigieux restaurant Cosme à New York.

Depuis l’ouverture de KLE en 2020, elle propose une gastronomie végétale raffinée, inspirée de ses racines marocaines et mexicaines. Le succès est immédiat : le restaurant reçoit une note de 14/20 dans le guide Gault & Millau et le titre de « Découverte de l’année ». En 2022, KLE entre dans l’histoire avec une étoile Michelin, complétée par une étoile verte, saluant son engagement en faveur d’une cuisine durable, biologique et locale.

L’année suivante, elle inaugure un second établissement à Zurich, DAR, qui célèbre la richesse des saveurs marocaines dans une version végétale contemporaine. Sa reconnaissance dépasse les frontières suisses grâce à sa nomination parmi les « Hospitality Pioneers » de la liste 50 Next, qui distingue les talents les plus novateurs de la scène gastronomique mondiale.

En mars 2025, Zineb Hattab reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme primée parmi les sept lauréats. Par son audace, sa vision et son engagement, elle incarne le renouveau de la cuisine végétale et inspire une nouvelle génération de chefs engagés.